Soto kudus

1. Bahan-bahan
2. 1 ekor ayam kampung bagi 4
3. 250 gram tauge,bersihkan
4. 3 lembar daun salam
5. 4 cm lengkuas,memarkan
6. 4 cm jahe,memarkan
7. 2 batang serai,memarkan
8. 1,5 liter air
9. secukupnya Garam dan gula
10. bila suka Penyedap rasa
11. Haluskan :
12. 8 butir bawang merah
13. 6 siung bawang putih
14. 6 butir kemiri
15. 1 sdm ketumbar
16. 1 sdt lada putih
17. 1/2 sdt jinten
18. Pelengkap :
19. 4 butir telur rebus,belah dua
20. 2 batang daun seledri,iris halus
21. 2 buah jeruk nipis belah 4
22. Bawang merah dan putih goreng

Langkah

1. Rebus ayam kampung dengan air bersama daun salam dan lengkuas.beri garam dan gula secukupnya lalu masak sampai keluar kaldu dan ayamnya harum dan matang.angkat.suwir-suwir dagingnya sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus,serai,jahe sampai harum dan matang,dan benar benar harum karena akan mempengarusi rasanya.angkat.
3. Masukkan kedalam kaldu,masak kaldu dengan api kecil hingga mendidih,aduk dan tes rasanya tambahkan garam bila perlu dan penyedap rasa.
4. Isi mangkuk dengan tauge,daging ayam suwir dan telur rebus.siramkan kuah soto.taburi irisan daun seledri dan bawang goreng.