Soto lamongan

Soto lamongan

1. Bahan bahan
2. 10 buah ceker ayam
3. 1 buah dada ayam
4. 2 batang sereh, geprek
5. 3 lmbr daun salam
6. 5 lmbr daun jeruk
7. 1 buah tomat,iris
8. 1 batang daun bawang, iris
9. secukupnya Gula, garam, merica,
10. Penyedap rasa secukupnya (optional)
11. secukupnya Air
12. Bumbu Halus:
13. 8 siung bawang merah
14. 6 siung bawang putih
15. 5 cm kunyit bakar
16. 2 butir kemiri sangrai
17. 1 ruas jahe
18. Bahan Pelengkap:
19. Soun, rendam air panas
20. Toge, rendam air panas
21. Seledri, iris halus
22. Jeruk nipis
23. Sambal
24. Bawang goreng
25. Bawang putih cincang halus lalu goreng hingga golden brown

Langkah

1. Rebus ceker dan dada ayam hingga keluar kotoran dan lemak. Lalu buang airnya
2. Rebus kembali ceker dan dada ayam hingga ceker empuk minimal 1 jam dgn api kecil atau sedang
3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, sereh hingga wangi
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ceker dan dada ayam. Bila perlu kasih air kembali
5. Beri gula, garam, merica, penyedap rasa. Aduk rata. Kemudian koreksi rasa.Biarkan sampai bumbu meresap.dan air mendidih
6. Masukkan irisan tomat dan daun bawang,aduk sebentar lalu matikan api.
7. Ambil dada ayam, lalu goreng sebentar hingga sedikit kecoklatan. Angkat, lalu suwir
8. Dalam mangkuk, tata soun, ayam suwir, toge,seledri, perasan jeruk nipis, sambal lalu beri kuah beserta cekernya
9. Taburi bawang goreng dan bawang putih cincang yg sdh di goreng